Вино из ежевики

Рецепты вина Вино из ежевики
Ежевику (5000 г) перебирают, моют, обсушивают, помещают в нержавеющую посуду и разминают деревянным пестиком, затем заливают (6000 мл) водой. Содержимое ставят на 4 дня в прохладное место. Затем массу процеживают через сито, жидкость отделяют, ягоды еще разминают и заливают водой (4000 мл) и оставляют настаиваться в течение б часов.

Затем массу процеживают сквозь сито и мезгу удаляют. Всю полученную жидкость смешивают вместе, добавляют сахар (3000 г), мед (500 г), тщательно размешивают до их растворения и выливают в бочонок или бутыль емкостью 10 л, закрывают и ставят в прохладное место. Процесс брожения идет б месяцев, после чего получается прекрасное ароматное вино. Выход вина — 7 литров.

Учитывая разновидность плодов и ягод, их широко изменяющийся химический состав, различный цвет и вкус, рациональнее готовить купажные вина. В домашних условиях состав купажа определяют по вкусу потребителя, изготовителя. Для подбора купажа готовые виноматериалы отмеривают стаканчиком, смешивают в различных соотношениях и дегустируют, выбирая лучший вариант.

Мы можем рекомендовать следующие купажи: яблочный, черносмородиновый виноматериалы и сахарный сироп; грушовый, малиновый и сухой виноградный виноматериалы и грушевый сироп; черносмородиновый, грушевый и сливовый виноматериалы и сахарный сироп; красносмородиновый, малиновый (или земляничный) виноматериалы и сахарный сироп; абрикосовый и виноградный виноматериалы и сахарный сироп.

Из плодов и ягод в домашних условиях можно приготовить высококачественные наливки, коктейли, ликеры. Ряд рецептур мы предлагаем вашему вниманию.